Intolleranza al lattosio: approccio graduale per non eliminare latte e formaggi
Eliminare completamente il lattosio dalla propria alimentazione, anche in presenza di una intolleranza, è un comportamento non corretto, spesso causa di carenze nutrizionali.
Il National Institute of Health statunitense ha recentemente affermato, ricerche alla mano, che privarsi di latte e formaggi non è sempre necessario per evitare i tipici disturbi dovuti all’intolleranza, il più delle volte basta non esagerare con le dosi.
Chi soffre di questa intolleranza è privo di un enzima per digerire il lattosio, lo zucchero presente nel latte; in Italia come negli USA il disturbo è molto diffuso, si stima infatti che riguardi dal 21 al 25% della popolazione.
Eliminare completamente latte e latticini dalla dieta, come fanno molti pazienti, espone a carenze nutrizionali e deficit che alla lunga possono avere conseguenze sulla salute.
I latticini sono infatti i cibi più ricchi di calcio e vitamina D, e privarsene significa mettere a rischio la salute delle ossa e non solo, visti i tanti studi che dimostrano l’importanza della vitamina D nella prevenzione di altre malattie.
La maggior parte degli intolleranti al lattosio può introdurre 12 grammi di lattosio (l’equivalente di una tazza di latte) senza o con pochissimi sintomi.
Ma anche nei casi più seri è possibile non rinunciare ai latticini, seguendo inizialmente una dieta di esclusione, e dopo qualche mese, a sintomi scomparsi bisogna iniziare a reintrodurre minime quantità di latticini, aumentandole pian piano, talvolta somministrando anche l’enzima per aiutare il paziente a digerire il lattosio.
In questo modo quasi tutti, poi, riescono a mangiare piccole dosi di latticini senza conseguenze.
Questo approccio graduale ma costante ai latticini, è importante soprattutto per i bambini, che ne hanno ancora più bisogno di noi adulti.
Un trucco è scegliere latte scremato o parzialmente scremato e berlo accompagnandolo a una piccola merenda, perché a stomaco pieno lo si tollera meglio.
E portare spesso in tavola yogurt e parmigiano, un formaggio ricchissimo di preziosi nutrienti e quasi sempre “ben accetto” anche agli intolleranti al lattosio.
