Perchè scegliere sempre il pane integrale
Sono da tempo note le qualità della farina integrale, e ogni nuovo studio lo conferma.
Sono tantissimi i motivi per sceglierle: proteggono dalle malattie cardiovascolari, dal diabete di tipo 2, da molte forme tumorali, e persino dal sovrappeso.
Un recente studio condotto in Europa e pubblicato dall’American Journal of Clinical Nutrition, per esempio, mostra come la fibra alimentare, in particolare quella dei cereali contribuisca a prevenire l’aumento di peso che si osserva con il passare degli anni.
Aumento di peso che non danneggia solo l’estetica, ma soprattutto il cuore!
I motivi non sono ancora stati tutti chiariti, ma si è accertato ad esempio che gli alimenti ad alto contenuto di fibra richiedono tempi più lunghi di masticazione, il che sicuramente limita i consumi.
Per individuare e definire meglio i composti bioattivi dei cereali integrali è stato avviato il progetto europeo Healthgrain, finanziato con oltre 10 milioni di euro, e che coinvolge oltre 40 organizzazioni di 15 Paesi.
Ricordiamoci intanto che in generale il pane integrale è, rispetto a quello bianco, meno calorico (225 kcal/etto contro le 290 del pane tipo 00), più ricco di fibra (ne ha circa il doppio rispetto al pane di tipo 00), contiene più sostanze protettive comprese alcune vitamine e minerali, come ferro e calcio.
